在黄花菜的最大产区湖南及其他一些地区很久以前人家摆宴席时出的最后一道菜是黄花菜,如果你在最后一道菜凉了才来,大家当然会责怪,但为了不伤你的面子,就说”等到黄花菜都凉了”。
后来就用“黄花菜都凉了”来指过的时间太久了，等的时候太长了，太晚了的意思，既是对迟到的人的批评，又是调侃，不伤人面子。
黄花菜，也叫忘忧草，萱草等。中国也是黄花菜的原产地，但是在中国说黄花菜可比吃黄花菜的更多！就因为一句“黄花菜都凉了“。
通常说这句话是指做事做的慢，消耗的时间太久，等不及了才这样说。
但是吃过黄花菜的人可以知道，这种菜和别的菜没有任何区别，加热之后放在那里也是自然冷却的，自身不具有保温效果。那么”黄花菜都凉了“是怎么来的？
这个黄花菜本不是指我们所吃的黄花菜，“黄花”在文人墨客的笔下多是指菊花。黄花菜”是个菊花的变种，本来是“黄花”。
但这个“黄花”却已不是“黄花菜”了，在古诗文里，“黄花”专指菊花。如相传为王安石所作的咏菊诗：“昨夜西风过院林，吹落黄花满地金。”
李清照词《声声慢》：“满地黄花堆积，憔悴损，如今有谁堪摘?”《醉花荫》：“莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”
现在让我们来看苏轼咏菊的名句。《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》：“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”末句“明日黄花蝶也愁”，在他的诗《九日次韵王巩》中也曾用过。
此诗此词，都作于重阳节即夏历九月九日。“黄花”，当然是指菊花，古代有重阳赏菊的习俗。“明日”，指重阳节第二日，即九月十日。
“明日黄花蝶也愁”，是说如果错过了重阳赏菊的最佳时机，待节后再来，花已凋谢，蜂蝶也无兴趣了，以此比喻过时的事物。当然，这是诗人夸张的说法，九日、十日只有一天之差，花不至于残到这种程度。
唐人郑谷就说过：“节去蜂愁蝶不知，晓庭还绕折残枝。自缘今日人心别，未必秋香一夜衰。”后两句说的是实话，花未必一夜衰败，是人的心境不同了。第一句给了苏轼启发，由“节去蜂愁蝶不知”升华为“明日黄花蝶也愁。”
最要紧的就是“明日黄花蝶也愁”这句话。若给以最简洁、最通俗的解释，它的意思就是“晚了”———这不恰恰和“黄瓜菜都凉了”是一样的意思吗?
我们经常听过的诗词里面也有，比如：“人比黄花瘦”，“昨夜西风过院林，吹落黄花满地金”等等。而苏轼曾经写过一首“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”
过了重阳再去赏菊，就没那么好看了，连蝴蝶也为此发愁，这里就有“晚了”的意思在里面，而经过民间百姓的流传“黄花蝶”和“黄花碟”音同，很多人误认为就是黄花菜，以至于后面就变成了“黄花菜也凉了”。
