那么有什么好的方法，能让羊肉去除膻味呢？
羊肉要想不膻，首先在购买的时候就要注意，尽量买小羊，不能买老羊，老羊腥膻味都比较重。
从品种来说，要买山羊肉，不要绵羊肉。因为绵羊肉质本身膻味太重，不论用什么方法，都很难去除。
食材选好了，在炖煮的时候，香料是最关键，也是最讲究的。
一定不能什么香料都乱放，这样不仅去除不了膻味，反而会越炖越膻，没滋没味。
例如，八角，花椒等，就不适合用来炖羊肉。
下面，我就重点说说炖羊肉必须要放得3种香料，缺一不可。
放上这3种香料，能去除膻味，味道会更香。
1陈皮
所谓陈皮，就是指的陈年的橘皮。
陈皮特有的芳香，能去除各种肉类的腥味，膻味。
在炖羊肉的时候，放锅里放上一点，能起到很强的去除膻味作用，效果很明显。
陈皮不仅能去膻，还能增加肉的鲜味，分解油脂，让肉吃起来不会油腻。
如果你家没有陈皮，可以把橘皮收集起来，晒干。等煮羊肉的时候放上一点，味道提升非常明显。
二 白芷
白芷是一种香料，也属于中草药的一种。
它的香味比较浓也比较特殊。在炖羊肉时，放上一点白芷，可以有效去除羊肉的膻味，还能让肉质更加的鲜嫩。
也可以提高羊汤的香味，一般羊汤馆里熬羊汤，都离不开白芷。
有一个用白芷的技巧我要告诉你，白芷在使用之前，最好提前浸泡一下，然后再用。这样能更好地挥发出白芷的香味和作用。
三小茴香
小茴香，又被称为茴香籽，属于香草类科目。经常用于卤煮各种肉类，或者火锅中。
小茴香的香味很温和，不冲，有一种清香味。对于一般肉类的膻，腥味，能起到压制作用。
在烹煮羊肉时，放上一些小茴香，能立刻起到去除膻味，提高兴鲜味的作用。
这样炖出来的羊肉，味道醇香，回味无穷，非常的好吃。
