当我第一次踏入酒店厨房时，厨师长顺手扔给我一件皱皱巴巴、油迹马花的工作服，让我去杀鸡。
鸡肉好吃而又家常，要想自己买活鸡现杀，我来演说一下，仅供参考。
今以大红玉公鸡为例，足具代表性。因为大红玉公鸡有成人的膝盖高，体量7、8斤左右。若能轻松摆平，再对付其他鸡那就小菜一碟了。
要想取食它们，那真是一次次力量上的“对擂”。
左手从鸡身后入手，往鸡两翅膀的根部抓紧抓实，右手乘势把鸡的右腿往上一捌，伸送到左手里。然后右手再把鸡头抓送到左手里。
此时左手务必死死摁住鸡头，使其上仰抬脸，露出长长的脖颈。
右手此刻急急地在鸡喉管处，拔下几丛鸡毛，让血管一呼一吸地暴露出来。右手随即摸起事前磨砺的快刀，轻轻地在鸡喉管处拉上两下……
见鲜血涌出，迅速抬高鸡身，让鸡头下垂，滴淌在放点盐的碗盆里。有经验的，在鸡血似滴不滴时，还会用右手抓住鸡头，往鸡身方向推拉两回，算是净血完成。
最后就是把鸡往远处一扔，任其拍打几下，倒头即毙。还有的耷拉着脑袋，跑上几步，转它几圈。此前，如不往外扔远，人“沾光”就沾大发了！
一场下来，牙得暗暗咬合，手累得抽了筋，缓缓舒口气的同时，让你切实感受到生命的渴望，是那样的自然、冲动和蓬勃。
