说起香菇大家都不陌生，香菇是厨房中必备的好食材，是干香菇还是鲜嫩的湿香菇，一年四季都能在市场上看见他的踪迹，但是最近关于香菇的谣言越来越多。

“有人说血糖高的人每周坚持吃，他的血糖可以轻松降下来，一生远离糖尿病”，。

”香菇非常适合糖尿病和血糖高的人食用，因为它有降血糖的功效“。

“香菇防癌的关键营养素在于多糖体，能增强人体免疫功能，抑制癌细胞”。

那么普通得不能再普通的香菇，真的能带来这些神奇的功效吗？下面带着你的疑问我们来一探究竟。

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经常吃香菇可以降低三高吗？香菇不适合什么人吃，专家告诉你真相

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一，它含有一种特殊的香味物质---香菇精，形成独特的菇香，所以成为香菇，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。

香菇不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一，香菇菌盖伞形，直径3~6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

香菇富含丰富的维生素D源，但维生素C很少，又缺乏维生素A及A原，但是菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

并且香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

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香菇的食用效果

1、延缓衰老：香菇的水提取物，对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢也有一定的消除作用。

2、防癌抗癌：香菇中含有的另一种化合物香菇嘌呤（也称赤铜嘌呤）可以降低胆固醇的水平，香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，与松茸、蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

3、治疗疾病：香菇还对糖尿病，肺结核，传染性肝炎，神经炎等起到治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

4、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

5、降血压，血脂、胆固醇：香菇中含有嘌呤胆碱，酪氨酸氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

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经常吃香菇可以降低三高，防癌吗？

目前有很多人说香菇可以降三高、防癌，这是有一定道理的，因为香菇中含有丰富的香菇多糖元素，这种元素是一种生物活性物质。

能有效帮助人体降低胆固醇的效果，同时也可以增强人体的免疫力，这是因为香菇中含有丰富的蘑菇核糖核酸元素，这种元素可以消灭人体内的病菌，从而起到增强人体抵抗力的作用。

香菇中含有的核酸物质，对胆固醇有很好的溶解作用，从而可以起到降血脂的效果，香菇中含有丰富的香菇嘌呤。

香菇嘌呤是核酸分解之后生成的物质，这种物质可以起到抑制血压上升，保护血管健康的作用，对于有三高的人群来说，在平时可以经常吃一些菌类物质对预防三高有一定的好处。

另外，关于香菇能够防癌、抗癌这一特点，很多人认为香菇的关键营养素在于多糖体，能增强人体免疫功能，抑制癌细胞，多糖体还可活化免疫细胞，延迟癌症的进行速度，并预防转移，不可否置的是，香菇确实含有多糖体，而多糖体可以增强免疫细胞，但是多糖体没办法抑制癌细胞。

多糖体的种类很多，香菇类是具有多糖体的葡聚糖成分，具有提升免疫力的效果，但香菇类的多糖体是否能预防癌症，只局限在细胞和动物实验，距离人体实验还有一段距离。

目前，也没有数据指出人体要摄取多少量的多糖体，才可以预防癌症，所以香菇含有的多糖体有助于提升免疫力，但无法抑制癌细胞，对预防癌症的效果，目前也没有实证。

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香菇不适合什么人吃

1、痛风患者：香菇中含有较多的嘌呤，体内尿酸水平升高，导致尿酸盐在关节和肾脏沉积是引起痛风的本质原因，而人体内尿酸的来源大部分取决于嘌呤，因此痛风病人要控制嘌呤的摄入。

2、脾胃虚弱的人群：香菇中的膳食纤维含量十分丰富，尤其是香菇柄，对正常人来说，适量食用香菇可刺激肠道蠕动，促进排便能抑制脂肪吸收，帮助减肥，但是膳食纤维海南消化脾胃虚弱，消化能力不好的人要尽量少吃，否则会加重肠胃的负担。

3、皮肤病患者：香菇是动风的发物，《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也”，患有顽固性皮肤瘙痒，以及容易过敏的人，不适合吃香菇，否则会导致旧疾复发或加重病情。

4、老人和小孩不宜多吃：香菇比较难消化，吃的时候要仔细咀嚼，老人牙口不好，可能没有充分咀嚼就吞下去，容易引起消化不良，小孩子咀嚼和消化功能发育的还不完善，吃太多香菇也不好消化。